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五款猪脚美食手拿着直接啃才过瘾做法各异道道有新意
来源:未知    作者:admin    发布时间:2022-09-15 11:13

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  主要用到的材料有:猪脚400克,啤酒200克,生姜100克,葱蒜各5克,自制香辣酱30克,白糖30克,青红椒各10克,干辣椒10克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量

  制作工艺:(1)首先将生姜切大片。(2)取一口锅,下入清水,冷水倒入猪脚,葱姜,料酒文火煮制沸腾,随后捞出,冲洗干净表面的杂质。【清洗干净有助于去除血污,以及腥味,还可以让成品菜肴更加美观,没有多余杂质】(3)锅中烧干水汽,倒入适量油,三成油温,加入白糖,小火搅动至融化,且白糖呈现枣红色,此时放入猪脚煸炒均匀,让猪脚表皮均匀的上色,【这个时候上色可以让菜肴呈现亮红色,如果后期焖煮上色达不到效果。】此时烹入料酒,适量生抽炒匀,接着捞出猪脚,备用。

  (4)锅洗净入油,倒入姜片,煸炒至表面微黄,且姜特有的辛辣味释放出来,随后加入葱蒜,炒制一会,下入香辣酱炒香,放入猪脚,干辣椒炒制均匀,注入啤酒,适量清水,以及生抽,少许老抽调色,再调入白糖中和味道,大火烧开,转小火,盖上锅盖,煮制半小时。(5)揭盖,转大火,收汁入味,随后下入青红椒,翻炒均匀,调入适量基本味,即可出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

  主要用到的材料有:猪脚400克,飘香卤水适量,老干妈豆豉酱30克,葱姜蒜末各3克,猪肉50克,烟笋60克,青红椒各10克,盐,鸡精,料酒,生抽,白糖各适量

  制作工艺:(1)首先将青红椒切圈,烟笋切成小粒,猪肉剁成碎末备用。(2)取一口锅,注入清水,冷水倒入猪脚,葱姜,料酒文火煮制沸腾,随后撇去浮沫,捞出用水冲洗干净表面的杂质,这样做出来的猪脚没有过多的杂质,影响美观。(3)锅洗净,注入飘香卤水加入猪脚,文火煮沸,转小火慢慢卤制一小时。也可以倒入高压锅中,上汽继续煮制十分钟即可,如果想要烂一点可以再加五分钟。随后,捞出备用。

  (4)锅洗净,倒入适量油,下入猪肉末煸炒至断生,随后加入葱姜蒜末,炒制香味飘出,无猪肉腥味为止,此时倒入老干妈豆豉酱,烟笋粒炒制均匀干香,接着注入高汤,文火煮制沸腾,放入猪脚翻炒均匀,煮制五分钟,www.881880.com。收汁浓稠时,撒上青红椒盐,鸡精,白糖调味,翻炒均匀即可出锅。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

  主要用到的材料有:猪脚400克,飘香卤水适量,葱姜蒜各3克,酒鬼花生30克,青红杭椒各10克,洋葱10克,青花椒5克,盐,鸡精,料酒,生抽各适量

  制作工艺:(1)首先将青红杭椒切圈,洋葱切粒,葱姜蒜切片。备用。(2)锅中注入足量清水,冷水倒入猪脚,葱姜,料酒,文火煮制沸腾,随后撇去浮沫,捞出,用清水冲洗干净表面的杂质。【洗干净不会影响菜肴的美观。】(3)取一口高压锅,将猪脚倒入,随后注入飘香卤水漫过猪脚即可,盖上盖子,文火煮制上汽,转小火煮制十五分钟。

  (4)十五分钟后,捞出猪脚,自然放凉,接着将猪脚中的肉剔除出来,切成小粒,备用。(5)锅洗净,加适量油,放入葱姜蒜,干辣椒煸炒出香味,此时下入青红杭椒,洋葱粒,青花椒翻炒至香味浓郁,随后倒入猪蹄煸炒均匀,调入适量生抽,盐,鸡精调味,最后放入酒鬼花生炒匀即可出锅。(6)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

  主要用到的材料有:猪脚400克,秘制香辣酱30克,干辣椒10克,葱姜蒜末各3克,郫县豆瓣酱10克,干花椒3克,青红椒各5克,洋葱5克,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽各适量

  制作工艺:(1)首先青红椒切圈,洋葱切片,备用。(2)取一口锅,注入清水,冷水下入猪脚,葱姜,料酒,文火煮制沸腾,随后,撇去浮沫,捞出冲洗干净。备用。【前期猪脚清洗干净,后期就不会有太多的杂质,从而影响菜肴美观。】(3)锅洗净倒入适量油,低油温加入干花椒,干辣椒,葱姜蒜末炒制香味飘出。随后加豆瓣酱,香辣酱炒制干香,此时注入适量清水,文火煮沸,倒入猪脚,水的用量要漫过猪脚,调入生抽,老抽,盐,鸡精,白糖调味,盖上盖子,中小火煮制四十分钟,软烂入味,即可。(4)取一口砂锅,将猪脚全部倒入其中,撒上青红椒,洋葱,文火煮制三分钟,随后表面放上干辣椒,干花椒,锅中烧热油,淋在表面爆香,即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

  主要用到的材料有:猪手300克,茶叶5克,红腐乳30克,葱姜各10克,八角,桂皮,香叶,白蔻,良姜,花椒,陈皮,各少许,泡好的茶水300克,盐,鸡精,料酒,白醋各适量

  制作工艺:(1)首先将猪脚砍成块,放入碗中,放入白醋,漫过猪脚为止,浸泡一小时,随后开最小水流冲半小时。【放入白醋浸泡可以去除猪脚的腥臭味,其次可以使猪手炸制过后更加酥脆。也易于食材软烂。】(2)锅中注入冷水,下入猪脚,葱姜,料酒文火煮制十分钟,撇去浮沫,随后捞出冲洗干净表面的杂质。(3)取一口高压锅,倒入猪脚,葱姜,以及香料,腐乳块,茶水,再添适量清水与猪脚持平,下入适量生抽,以及少许老抽调色,适量盐增加基础底味。盖上盖子,文火煮制上汽,随后转小火煮制二十分钟,使猪脚软烂入味,随即捞出自然放凉。

  (4)锅洗净,注入足量油,油温升至五成热,倒入猪脚,炸制表皮酥香金黄,即可捞出。【猪脚放入油锅时,需要吸干表面的水分,减少放入时油锅喷溅。这一点大家需要注意。】(5)油锅中继续加入茶叶,炸一下即可捞出,三秒时间就好,避免焦糊。(6)锅中留下少许底油,倒入猪脚,茶叶,翻炒均匀,加青红椒粒,洋葱粒,炒匀即可出锅。【高压锅压制时,味道就已经加足了,所以后期不需要调味。】最后有撒一点孜然粉(忘记说了)(7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。

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